{"id":234,"date":"2023-10-18T21:13:54","date_gmt":"2023-10-18T21:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/realrisk.digital\/erisk\/?p=234"},"modified":"2023-10-18T21:13:54","modified_gmt":"2023-10-18T21:13:54","slug":"nestle-presento-una-nueva-tecnologia-de-reduccion-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/?p=234","title":{"rendered":"Nestl\u00e9 present\u00f3 una nueva tecnolog\u00eda de reducci\u00f3n de az\u00facar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La compa\u00f1\u00eda fabricante de alimentos y bebidas Nestl\u00e9 ha lanzado una \u00abnueva tecnolog\u00eda que puede reducir el contenido de<br>az\u00facar de los ingredientes\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nestl\u00e9 ha comenzado a utilizar una tecnolog\u00eda de reducci\u00f3n de az\u00facar dise\u00f1ada para reducir el contenido de az\u00facar en los ingredientes que se utilizan en el desarrollo de una amplia gama de productos.<br> La multinacional afirma que los procesos enzim\u00e1ticos pueden reducir el contenido intr\u00ednseco de az\u00facar en la malta, la leche y el zumo de fruta hasta en un 30 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto tiene lugar, a\u00f1ade Nestl\u00e9 con un impacto insignificante en el sabor o la textura y sin requisito para la adici\u00f3n de edulcorantes o agentes de volumen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> La tecnolog\u00eda tambi\u00e9n se puede aplicar para crear productos bajos en lactosa y a base de leche desnatada.<br> El director de tecnolog\u00eda de Nestl\u00e9, Stefan Palzer, dijo que la reducci\u00f3n de los niveles de az\u00facar en toda su cartera de productos era una \u00abprioridad principal\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abEsta nueva tecnolog\u00eda es un verdadero avance, ya que podemos reducir el az\u00facar sin agregar edulcorantes mientras preservamos un gran sabor, todo con un aumento de costo m\u00ednimo\u00bb, agreg\u00f3 Palzer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abAdem\u00e1s, nuestros cient\u00edficos descubrieron que la reducci\u00f3n del az\u00facar genera fibras prebi\u00f3ticas que apoyan el microbioma, lo que es un beneficio adicional. Ahora estamos acelerando el despliegue global en todos los formatos y categor\u00edas\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lanzamiento global<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tecnolog\u00eda se puso a prueba inicialmente en el desarrollo de bebidas a base de cacao y malta para el mercado del sudeste asi\u00e1tico en 2021, y actualmente se utiliza en el proceso de producci\u00f3n de bebidas en todos los pa\u00edses de Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora hay que seguir otras categor\u00edas de productos, incluidos los polvos l\u00e1cteos. Nestl\u00e9 cree que la tecnolog\u00eda tambi\u00e9n aumenta las fibras probi\u00f3ticas cuando se aplica a productos a base de leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nestl\u00e9 a\u00f1ade la tecnolog\u00eda de reducci\u00f3n de az\u00facar a su gama de soluciones nutricionales, que incluye edulcorantes naturales, sabores que mejoran el dulzor o la amargura y agentes de aumento de volumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>RealRisk<\/strong>&nbsp;\/&nbsp;<em>Fuente: Nestl\u00e9<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La compa\u00f1\u00eda fabricante de alimentos y bebidas Nestl\u00e9 ha lanzado una \u00abnueva tecnolog\u00eda que puede reducir el contenido deaz\u00facar de los ingredientes\u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":235,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[83,75,82],"class_list":["post-234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entorno","tag-azucar","tag-nestle","tag-reduccion"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Captura-de-pantalla-2023-10-18-161201.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erisk.realrisk.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}