Para analizar el panorama de la industria de alimentos, Unilever Food Solutions (UFS) identificó las tendencias globales que están dando forma al sector este 2024 con la investigación «Menús del futuro», donde destacó que entre los cambios claves esperados en los restaurantes se encuentra una mayor demanda por combinaciones de sabores inesperados, la incorporación de platos a base de plantas y un enfoque en maximizar el uso de los ingredientes para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
El reporte, además, resaltó que en su mayoría estos comportamientos están influenciados por las expectativas y gustos de la Generación Z. Este grupo poblacional es mejor conocido por gastar considerablemente en comidas fuera de casa y por tomar decisiones basadas en el contenido de las redes sociales.
En ese sentido, las tendencias de la industria van encaminadas a ofrecer combinaciones creativas (como versiones nuevas de platos clásicos); menús de bajo desperdicio, y más opciones vegetarianas, veganas y conscientes.
Para facilitar la adaptación de los actores del sector a estos cambios, la UFS también presenta recetas, ideas y consejos prácticos extraídos de la experiencia de 250 chefs internos de UFS y de los comentarios detallados de más de 1.600 profesionales de la cocina en 21 mercados, con el objetivo de ayudar a los operadores de servicios de alimentos de todo el mundo a satisfacer las necesidades de los comensales.
A continuación, el documento publicado:
RealRisk / Fuente: Unilever Food Solutions